Arne Ruhnau: Natürliche Inhaltsstoffe auf dem Vormarsch

Frankfurt Am Main, Deutschland (ots/PRNewswire) – Marktanteil in Westeuropa steigt stetig und luft knstlichen Inhaltstoffen den Rang ab

Was vor einiger Zeit als Trend begann, manifestiert sich nun im Markt: Natrliche Lebensmittelinhaltsstoffe sind gefragt wie nie. Konsumenten achten verstrkt darauf, was sie essen, und greifen im Supermarkt zu Lebensmitteln, deren Inhalt sich durch Natrlichkeit auszeichnet. Das spiegelt sich auch in aktuellen Marktzahlen wider. Whrend der Lebensmittelkonsum in Westeuropa bei einem Wachstum von 0,5 Prozent pro Jahr schon fast als stagnierend bezeichnet werden kann, ist der Markt fr Lebensmittelinhaltsstoffe in stndiger Bewegung, wie RTS Resource in einer Studie zum Thema “The future for natural and health ingredients” feststellt. Nach dieser werden immer mehr knstliche Inhaltsstoffe durch natrliche ersetzt. Eine Entwicklung, die im tglichen Geschft der Hersteller fr Lebensmittelinhaltstoffe zu spren ist. Sie entwickeln daher immer mehr Lsungen und Inhaltsstoffe, um dieser Marktentwicklung Rechnung zu tragen und so den Kaufanreiz fr Lebensmittel zu steigern. Neueste Trends und Innovationen zeigen sie in diesem Jahr auf der Messe Food Ingredients Europe (Fi Europe) (19. bis 21. November in Frankfurt). Ein Weg ist zum Beispiel die Reformulierung der Produkte, um diese durch den Austausch von knstlichen durch natrliche Inhaltsstoffe fr den Konsumenten wieder attraktiver zu machen und so auf einem stagnierenden Markt konkurrenzfhig zu bleiben. Aussteller auf der Fi Europe haben genau das im Blick und werden eine Vielzahl an natrlichen und Bioinhaltsstoffen vorstellen. Mehr als 26.000 Einkufer auf der ganzen Welt werden vor Ort sein, sich diese anzusehen und herauszufinden, wie sie diese Inhaltsstoffe fr ihre Produkte nutzen knnen, um der Konsumentennachfrage entsprechen zu knnen.

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Natrliches Aroma

Knstliche Aromen knnen zum Beispiel oft durch natrliche Aromen ersetzt werden. In Westeuropa betrgt laut der RTS-Resource-Studie das Marktvolumen fr die natrlichen Aromen 563 Millionen Euro mit einer prognostizierten Wachstumsrate von 3 Prozent. Damit machen sie bereits 40 Prozent des gesamten Marktes in diesem Bereich aus. Unternehmen wie sipal partners bieten Aromen aus natrlichen Stoffen wie Reis, Weizen, Maniok, die fr die Herstellung von Sirup verwendet werden. Die Rohstoffe werden sehr umweltfreundlich, nachhaltig und ressourcenschonend in Europa angebaut und nicht raffiniert. So entstehen Bioprodukte, die mit natrlichen Bezeichnungen wie “nicht raffinierter Reissirup” gelabelt werden knnen anstelle von “Zucker” oder “Glukosesirup”.

Noch einen Schritt weiter geht Barry Callebaut. Das Unternehmen bietet handgepflckten Kakao, der durch eine 100 Prozent natrliche Methode fermentiert wurde. Durch diesen Prozess kann sich das komplexe Aroma der Kakaobohne vollstndig entfalten. Darber hinaus werden die Bauern im Rahmen eines eigens entwickelten Programms in Anbaupraktiken geschult, um so die nachhaltige Produktion zu sichern. Zustzlich verbessert das Programm Lebens- und Arbeitsbedingungen der Bauer und erleichtert ihnen den Zugang zu Bildung und Gesundheitsvorsorge. Das Programm fr nachhaltige Produktion und der spezielle Fermentierungsprozess fhren zu einem natrlichen, nachhaltig produzierten Endprodukt mit bestem Aroma. Ein absolutes Plus, wenn es um die Kaufentscheidung der Kunden geht.

Natrlicher Farbstoff

Ebenso beeindruckend ist das Wachstum des Marktes fr natrliche Farben als Lebensmittelinhaltsstoff. Der Anteil von 327 Millionen Euro am gesamten Farbstoffmarkt im Jahr 2005 steigerte sich bis heute um 68 Prozent auf einen Wert von 551 Millionen Euro. Firmen wie Aicacolor SAC nutzen zum Beispiel den Annatto-Samen. Schon die Majas nutzen die Samen des Orleansstrauches zum Frben. Heute werden die Farben auf natrlichem Wege extrahiert und bieten ein Farbspektrum von hellem Gelb bis zu dunklem Rot, um Lebensmittel auf natrliche Weise zu kolorieren.

Ein weiterer Trend ist die Frbung von Lebensmitteln mit natrlicher Farbe aus anderen Nahrungsmitteln. Anstelle von knstlich extrahierten Farben liefern zum Beispiel Spinat- oder Karottenpulver, Rotkohl, Rote Bete oder Gewrze wie Paprika die natrlichen Farben. Das Problem bei dieser Art der Lebensmittelfrbung ist bisweilen die Stabilitt des Endproduktes. Deshalb wird sie vorerst am hufigsten bei Reis, Nudeln, Joghurts, Desserts und Softdrinks eingesetzt. Der Anteil dieser Produkte hat in Westeuropa mittlerweile einen Wert von 192 Millionen Euro, Prognose steigend. Dies ist ein weiteres Indiz dafr, dass aufgrund der verstrkten Kundennachfrage Unternehmen zuknftig viel strker mit natrlichen Farben arbeiten werden und die synthetischen Farben nach und nach ersetzen.

Europe 2010

CAGR

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